쑥갓은 각종 요리에 고소함을 더해주는 채소입니다. 샐러드처럼 날것으로 먹는 요리뿐만 아니라 국물에도 함께 끓여 먹어 요리에 활력을 줍니다. 쑥갓은 심장 기능을 활성화시켜 중풍을 완화하는 데 도움이 되며, 장 기능을 활발하게 하여 숙변 해소에 좋습니다. 베란다 화분에서 상큼한 쑥갓을 키우면서 필요할 때 수확해 보세요. 봄과 가을에 잘 자라며 국화처럼 노란색과 흰색의 매력적인 꽃을 피웁니다.
종류
대엽, 중엽, 소엽(우리나라는 중엽종 재배)입니다.
특징
줄기를 중심으로 수확하면 잔가지가 나와 자랍니다. 그 후에는 잔가지를 키워서 계속 수확할 수 있습니다.
더운 여름에 꽃이 피므로 씨를 많이 뿌려 솎아 먹는 것이 좋습니다. 여름에는 싹이 잘 트도록 서늘한 곳에서 발아시키는 것도 방법입니다.